10 Langkah Sukses Membuka Gerai Gelato di Jakarta Tahun 2025

Konsumsi es krim di Indonesia terus mengalami peningkatan. Berdasarkan data dari Euromonitor International, segmen es krim impulsif masih mendominasi pasar, tetapi tren konsumsi es krim take-home  juga menunjukkan pertumbuhan yang positif. Hal ini mengindikasikan bahwa semakin banyak konsumen yang menikmati es krim, termasuk gelato, di rumah bersama keluarga.

PT Campina Ice Cream Industry Tbk (CAMP) optimis terhadap perkembangan industri es krim di Indonesia pada tahun 2025. Meskipun ada tantangan ekonomi dan sensitivitas harga, Campina melihat peluang besar seiring dengan meningkatnya daya beli masyarakat, terutama setelah pemerintah mengesahkan kenaikan Upah Minimum Provinsi (UMP) sebesar 6,5%.

Jakarta, sebagai ibu kota dengan iklim tropis dan suhu yang relatif tinggi sepanjang tahun, menjadi pasar yang menjanjikan bagi bisnis gelato. Selain faktor cuaca, pertumbuhan ekonomi dan daya beli masyarakat urban juga berkontribusi terhadap meningkatnya permintaan akan produk ini.

Langkah Sukses Membuka Gerai Gelato

Namun, agar dapat bersaing di pasar yang kompetitif, pelaku usaha gelato di Jakarta perlu memperhatikan berbagai aspek penting. Untuk memastikan kesuksesan dalam industri ini, berikut adalah langkah-langkah yang dapat dipertimbangkan sebelum memulai bisnis gelato.

1. Riset Pasar dan Target Konsumen

Sebelum memulai, lakukan riset pasar untuk memahami preferensi konsumen Jakarta terhadap gelato. Identifikasi tren rasa yang populer, pola konsumsi es krim dan gelato di Jakarta, harga yang kompetitif, dan lokasi strategis yang sering dikunjungi oleh target pasarmu. Memahami demografi dan perilaku konsumen akan membantumu menyesuaikan produk dan layanan sesuai kebutuhan mereka.

2. Memilih Lokasi Strategis

Lokasi sangat mempengaruhi kesuksesan bisnis gelato. Pilih area dengan lalu lintas pejalan kaki yang tinggi, seperti dekat pusat perbelanjaan, perkantoran, kawasan wisata, atau tempat nongkrong populer. Wilayah seperti Blok M di Jakarta, yang dikenal sebagai pusat gaya hidup dan kuliner, memiliki prospek penjualan yang tinggi karena ramai dikunjungi berbagai kalangan, mulai dari pekerja kantoran hingga anak muda.

Kawasan Kemang dan SCBD juga dikenal sebagai kawasan elit di Jakarta Selatan, seperti halnya Blok M. Ketiga kawasan ini memiliki fasilitas yang lengkap, seperti mal, pusat perbelanjaan, dan tempat hiburan, yang membuatnya menjadi lokasi strategis untuk bisnis F&B, termasuk gelato. Pastikan lokasi tersebut mudah diakses dan memiliki visibilitas yang baik untuk menarik pelanggan potensial.

3. Investasi dalam Peralatan dan Cold Storage

Untuk menjaga kesegaran bahan baku dan produk jadi, kamu perlu berinvestasi dalam peralatan yang tepat, seperti mesin pembuat gelato, freezer, dan cold storage. Cold storage berperan penting dalam menjaga suhu yang stabil sehingga baik bahan-bahan pembuatan gelato seperti susu murni maupun gelato yang siap dihidangkan tetap fresh dan tidak mudah mencair.

Maka dari itu, kerjasama dengan perusahaan cold storage di Jakarta sangat penting. Layanan penyimpanan dingin memastikan kualitas bahan tetap terjaga sebelum diolah menjadi gelato. Beberapa perusahaan cold storage terkemuka di Jakarta antara lain PT Mulia Gunung Mas (MGM Bosco) dan PT Diamond Cold Storage.

4. Gunakan Bahan Berkualitas dan Teknik Pembuatan yang Tepat

Kualitas gelato sangat bergantung pada bahan-bahan yang digunakan. Gunakan bahan alami seperti susu segar, buah asli, dan pemanis yang sehat. Hindari pemakaian bahan pengawet berlebihan agar cita rasa tetap terjaga.

Selain itu, teknik pembuatan gelato juga harus diperhatikan. Gelato memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan es krim biasa karena mengandung lebih sedikit lemak susu dan diolah dengan kecepatan lebih rendah. Pastikan untuk mengikuti prosedur yang benar agar hasilnya maksimal.

5. Buat Varian Rasa yang Unik dan Inovatif

Daya tarik utama gelato adalah keberagaman rasa yang unik. Selain varian klasik seperti cokelat, vanila, dan stroberi, coba kembangkan rasa baru yang lebih menarik, seperti Matcha honeycomb, Salted caramel cheese, Durian pandan, dan Blueberry cheesecake. Semakin kreatif varian rasa yang kamu tawarkan, semakin besar kemungkinan pelanggan tertarik untuk mencoba.

6. Strategi Pemasaran Digital

Di era digital, memanfaatkan platform online adalah keharusan. Manfaatkan layanan dari digital marketing Jakarta untuk meningkatkan visibilitas brand-mu melalui media sosial, website, dan iklan online. Strategi pemasaran yang tepat akan membantu menjangkau audiens yang lebih luas dan meningkatkan penjualan.

7. Pelatihan dan Pengembangan Staf

Kualitas layanan sangat mempengaruhi kepuasan pelanggan. Pastikan staf-mu mendapatkan pelatihan yang memadai dalam hal pelayanan, pengetahuan produk, dan kebersihan. Staf yang terlatih akan menciptakan pengalaman positif bagi pelanggan, yang pada gilirannya meningkatkan loyalitas mereka.

8. Promosi dan Kerjasama Strategis

Lakukan promosi menarik, seperti diskon pembukaan, program loyalitas, atau kolaborasi dengan influencer lokal untuk meningkatkan awareness brand-mu. Kerjasama dengan platform pengantaran online juga dapat memperluas jangkauan pasar dan memudahkan pelanggan dalam mendapatkan produkmu.

9. Kepatuhan terhadap Regulasi

Pastikan gerai-mu mematuhi semua peraturan yang berlaku, termasuk perizinan usaha, standar kebersihan, dan keamanan pangan. Kepatuhan ini tidak hanya menghindarkan kamu dari sanksi hukum, tetapi juga membangun kepercayaan pelanggan terhadap brand-mu.

10. Evaluasi dan Adaptasi

Secara berkala, evaluasi kinerja bisnismu melalui feedback pelanggan dan analisis penjualan. Fleksibilitas dalam menyesuaikan strategi bisnis berdasarkan data dan tren pasar akan membantumu tetap kompetitif dan relevan di industri ini.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan berkomitmen pada kualitas serta inovasi, kamu dapat membangun gerai gelato yang sukses dan diminati di Jakarta.

Kunci Sukses Bisnis Gelato 2025

Merintis bisnis gelato di tahun 2025 membutuhkan persiapan matang, mulai dari riset pasar, pemilihan lokasi strategis, hingga strategi pemasaran yang efektif. Dengan kombinasi produk berkualitas, inovasi, dan pelayanan terbaik, bisnis gelato yang kamu jalankan bisa berkembang pesat dan menarik banyak pelanggan.

Jika kamusiap untuk memulai, pastikan untuk terus mengikuti tren kuliner dan selalu beradaptasi dengan kebutuhan pasar. Dengan strategi yang tepat, bisnis es krim gelato tidak hanya akan sukses di awal, tetapi juga bertahan lama dalam industri yang kompetitif. Selamat merintis bisnis gelato!